Лечо из баклажанов

ингредиенты: 4 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 10 луковиц, 10 зубчиков чеснока, 2 стакана растительного масла, 1 стакан уксуса (6%), 1 стакан сахара, 4 ст. л. соли.

приготовление: Баклажаны, не очищая и не замачивая, нарезать кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку, перец и лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, чеснок мелко нарубить. Все перемешать, сложить в посуду, добавить специи, уксус и растительное масло, еще раз перемешать, довести до кипения, убавить огонь до среднего и тушить 1 ч. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки и закатать.