Щука запеченая

ингредиенты: Щука весом около 1 кг, три луковицы, пол батона, стакан молока, 5 яиц, 100 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, томатный соус, рыбный бульон, соль и черный перец по вкусу.

приготовление: Рыбу очистить от чешуи и промыть в холодной проточной воде. Аккуратно снять кожу, оставив хвост. Это делается легко, если сделать вокруг головы острым ножом надрез, а затем пальцами отделить мясо от кожи, стараясь не повредить ее. После этого тщательно выпотрошить щуку, еще раз помыть и освободить мясо от костей. Из костей сварить бульон. Размочить батон в молоке. Мясо пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и поджарить на сковороде до золотистого цвета. Смешать размоченный батон, рубленое мясо, лук, измельченный чеснок, размягченное масло, яйца, соль и перец. Все хорошо вымесить. Наполнить шкуру щуки фаршем, придавая ей форму целой рыбы. Противень смазать маслом, подлить немного бульона и уложить щуку. Сверху прикрыть промасленной бумагой и поставить в разогретую до 180° духовку на 30 мин. Перед подачей на стол нарезать ее на тонкие кусочки и полить томатным соусом. К щуке обычно запекается картошка.